La taille de la vigne
La taille de la vigne, c’est le grand rendez-vous annuel entre le vigneron et son sécateur, une sorte de séance chez le coiffeur où la cliente ne demande jamais « juste les pointes »
Chaque hiver, il faut dompter cette liane un peu trop ambitieuse qui, si on la laissait faire, finirait par coloniser le voisinage et réclamer un permis de construire. On coupe, on sélectionne, on raccourcit, on conserve les bons bourgeons… Bref, on lui impose un régime sévère pour qu’elle concentre son énergie sur quelques belles grappes plutôt que sur une carrière de plante grimpante.
Un travail minutieux qui demande savoir-faire et expérience, car chaque coup de sécateur compte : trop court, trop long ou mal placé et Madame la Vigne risque de bouder au printemps
Mais c’est maintenant que se prépare le vin de demain ! Alors, sacrifions quelques branches aujourd’hui et acceptons quelques courbatures demain... car si tout se passe bien, à l’automne, nous aurons de quoi trinquer à notre réussite !
Et si le vin est bon, promis, personne ne demandera combien de temps nous avons passé à nous couper les cheveux en quatre
