Chardonnay : le cépage star et diva internationale
Origine :
Né quelque part entre les collines bourguignonnes et les bulles champenoises, il est le fruit d’une union illégitime entre le Gouais et le Pinot, mais qui a mieux réussi que ses parents.
Description :
Petites grappes dorées, peau fine et fragile comme l’égo d’un sommelier. À maturité, il prend des reflets ambrés qui feraient jalouser une pièce d’or. Existe aussi en version rose et muscatée, pour les amateurs d’originalité.
Culture :
Cépage qui adore la Bourgogne mais s’est cru citoyen du monde : Californie, Australie, Afrique du Sud... il bronze partout. Il déteste la sécheresse et les coups de froid, bref, un peu diva sur les bords.
Vinification :
Transformé en vin, il donne des merveilles : Champagne, Meursault, Chablis... ou des choses moins glorieuses si on le pousse trop à produire. Côté arômes, un buffet à lui tout seul : brioche, beurre, fleurs, fruits, silex, vanille, et parfois même un soupçon de melon qui s’est trompé de soirée.
Statut et interdiction :
Interdit de le confondre avec le pinot blanc, crime de lèse-majesté ampélographique.
En résumé :
Cépage globe-trotter, raffiné et capricieux, capable du sublime comme du banal. C'est le Brad Pitt du monde viticole, toujours séduisant, parfois surfait, mais irrésistible quand il est bien élevé.
Chardonnay
Pieds n° 18 et 19
Cépage blanc français né du croisement du gouais et du pinot, originaire de Bourgogne et largement cultivé en Champagne
Vigne vigoureuse mais sensible aux aléas climatiques, appréciant les sols calcaires
Grappes petites et serrées, baies dorées à peau fine et délicate
Donne des vins élégants, fins et équilibrés, aux arômes de beurre, noisette, fleurs blanches et agrumes
Polyvalent et raffiné, il s’exprime aussi bien dans les grands crus bourguignons que dans les effervescents de prestige
