Chenin : le cépage caméléon du Val de Loire
Origine :
Né en Anjou d’un père savagnin et d’une mère sauvignonasse. Élevé sur les coteaux de Loire, le Chenin a quitté le nid pour coloniser la planète : Afrique du Sud, Argentine, Australie... un globe-trotter à racines profondes.
Description :
Petites baies dorées, peau fine, chair ferme ; le genre de raisin qu’on croque avant la photo. Il a fière allure sur sa grappe conique, un vrai mannequin de la vigne, un peu capricieux sur la météo.
Culture :
Précoce, exigeant, sensible à tout sauf au compliment, il attrape tous les bobos de la vigne mais résiste vaillamment au mildiou. Ne pas lui mettre de gelée tardive sinon il boude toute la saison.
Vinification :
Aussi à l’aise en moelleux qu’en mousseux ; sec, doux, effervescent, il est capable de tout faire... sauf le café.
Statut et interdiction :
Interdit aux impatients : son vin vieillit lentement mais sûrement. Le Chenin se mérite, se garde, se savoure et te juge si tu l’ouvres trop tôt.
En résumé :
Le Chenin, c’est la star de la Loire : beau, exigeant, talentueux, un peu snob... mais quand il s’exprime, c’est standing ovation dans le verre.
Chenin
Pieds n° 97 à 99
Cépage blanc originaire d’Anjou, globe-trotter planté jusqu’en Afrique du Sud sous le nom de Steen
Vigne exigeante et sensible, mais généreuse quand le climat lui sourit
Grappes dorées, baies croquantes et juteuses, chair dense au parfum de miel et de coing
Donne des vins vifs, élégants ou moelleux, d’une grande longévité, capables de vieillir noblement
Ancien mal-aimé devenu star discrète de la Loire, maître du temps et des nuances
