Côt : le cépage qui a plus de noms que de grappes
Origine :
Né d’une romance entre la Magdeleine noire des Charentes et le Prunelard, ce cépage est un vrai enfant du Quercy, de Cahors plus précisément... puis il a pris l’avion pour l’Argentine, où il s’est découvert une passion pour le soleil et les barbecues. Connu aussi sous le nom de Malbec, il est capable de se faire appeler « Auxerroix » (mais pas celui de Moselle), « Noir de Pressac » (pour les intimes) ou même « Pied de Perdrix » (quand il se la joue exotique)
Description :
Grappes moyennes, baies noires bleutées qui brillent comme des perles et une peau fine qui cache un jus sucré.
Culture :
Adore les sols calcaires et les climats doux, mais déteste l’humidité et les gelées printanières. En déclin en France, il est le roi en Argentine avec 25 000 hectares de pur bonheur malbecien.
Vinification :
Donne des vins charpentés, sombres comme la nuit de Cahors, avec des parfums de fruits noirs, d’épices et d’un brin de mélancolie, il sait se faire aimer des viandes rouges comme personne.
Faiblesses :
Le Côt déteste les cicadelles, le mildiou, la pourriture grise, et surtout... les viticulteurs qui ne le respectent pas. Boire du Côt sans un fond de jazz ou de tango est formellement interdit.
Résumé express :
Le Côt, c’est le Jack Sparrow du vignoble : imprévisible, charmeur, ténébreux, il tangue un peu, mais est toujours prêt à t’en mettre plein le palais.
Côt
Pieds n° 10 et 11
Cépage noir français originaire du Quercy, pilier du vignoble de Cahors et grand voyageur jusqu’en Argentine
Vigne de vigueur moyenne, un peu capricieuse, craignant le froid et les excès d’humidité
Grappes moyennes, baies noires bleutées à chair juteuse et sucrée, peau fine mais coriace
Donne des vins puissants, très colorés, aux arômes de fruits noirs, violette et épices, taillés pour la garde
Cépage au caractère bien trempé : exigeant à la vigne, mais inoubliable dans le verre
