Pinot meunier : le cépage pâtissier, toujours enfariné, jamais levé
Origine :
Né quelque part entre la Champagne et un vieux pressoir poussiéreux. Fils illégitime du Pinot noir, mais avec un côté plus pratique et moins diva.
Description :
Petit, poilu et légèrement fariné, ses feuilles font penser à un croissant sous la neige. Il pousse mieux là où ses cousins attrapent froid.
Culture :
Très populaire en Champagne (un tiers des vignes, rien que ça), il aime les sols humides et les hivers costauds. Pendant que les Pinots noirs grelottent, lui il sifflote en produisant des raisins tout ronds.
Vinification :
Le Meunier, c’est le fun du Champagne : fruité, joyeux, sans prise de tête. Il donne du sourire aux bulles, un peu comme le copain rigolo d’un groupe trop sérieux. Il entre pour moitié dans la composition de notre Cassia'Bulles.
Marginalisation :
Longtemps mis au placard par les grandes maisons de Champagne, le voilà qui revient en force façon rockstar. Aujourd'hui, il signe des cuvées où il n’a plus besoin d’un chaperon Chardonnay.
En résumé :
Le Pinot meunier, c’est le Jean Dujardin du vignoble : populaire, charmant et toujours prêt à mettre de la mousse dans la fête.
Pinot Meunier
Cépage noir français, mutation du Pinot noir, largement cultivé en Champagne
Vigne de vigueur moyenne, résistante au gel et adaptée aux sols humides
Grappes moyennes, baies noires, chair juteuse et aromatique, feuilles poudrées
Produit des vins légers, fruités et ronds, souvent destinés à être bus jeunes ; contribue aux Champagnes équilibrés
Longtemps sous-estimé, il gagne aujourd’hui en reconnaissance pour son rôle dans les assemblages
